有機食品食用小教室:紅棗&枸杞
養生食材:紅棗乾,料理前一定要做到這 2 件事!
文章列印 記者/陳凱詩 圖/資料照 2017/08/09
有句俗話說「天天吃紅棗,一輩子不會老!」紅棗含有豐富的營養成分,是台灣人熟悉的養生、食補食材,也是女孩們的補血好幫手;
吃起來甘甜的紅棗除了入菜,也經常用來泡茶、煮成甜湯,冷熱都非常美味,在夏日、冬季都相當受到歡迎。
想用紅棗做出健康的料理嗎?先來了解紅棗該如何挑選,以及料理時的秘訣吧。
先知道:紅棗也有分品種
台灣市面上的紅棗多是已乾燥處理過的紅棗乾,以台灣本地所產的紅棗及中國產的雞心棗為多。
台灣紅棗
又稱為大棗或肉棗,外表呈紫紅色、體型較大,尾端呈現圓弧狀。
外觀色澤亮而飽滿,肉質厚而鬆軟,口味偏甜、香氣濃郁,適合直接入菜,價錢較便宜。
雞心棗
個頭較小,色略呈深,尾端呈現尖頭狀。
肉薄但肉質較Q彈,口感較差,香氣比較不明顯。適合當藥材,因產量少,價格較高。
誠實先生的紅棗比機心棗還要大顆 還要Q彈喔!!
再了解:挑選紅棗乾有什麼秘訣?
台灣天氣濕熱,容易讓紅棗乾發霉,可以盡量選擇真空包裝、有認證標章的乾燥紅棗乾,確保品質穩定。
誠實先生的紅棗包裝袋:使用高級鋁材壓平印製的鋁箔袋 將紅棗裝袋的喔!!
不只如此還內附日製超吸水乾燥劑 保護紅棗不受潮
若是到一般的中藥行購買散裝紅棗乾,則可用 3 個重點進行挑選:
POINT 1 用手摸
挑選摸起來不軟爛、不潮濕的紅棗,以整顆結實、且肉感緊實者尤佳。
NG:表面黯淡、軟爛
OK:表面光滑、結實飽滿
POINT 2 眼睛看
以表面光滑者為佳,避免有黑斑或破皮。
誠實先生的紅棗越嚼越好吃:好像在吃口香糖ㄧ樣 QQ的咬勁好!!
POINT 3 鼻子聞
手捧起紅棗湊近鼻子聞一下,正常的紅棗會帶有一股清甜香氣,若是聞到霉味就表示已受潮。
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